桂鱼是淡水鱼中宠儿，因其肉质细嫩，与蟹肉不相上下，不管怎么做，味道都堪称一流，如同美丽少女，即使是粗衫布衣，也无法掩饰那种自然美韵。春秋两季桂鱼味美，秋季 天干物燥，夏季余热依旧不想离去，一些商贩辛苦挑到两府来的桂鱼由于气温变化经常变质变味无人问津，损力伤财，得不偿失。有个精明的徽商在木桶里的鱼上撒了层薄薄的盐 ，尽管这样，这些被盐腌过的桂鱼还是不可避免地散发出一些臭味来，这种臭已经换味似的，不是那种腐烂的臭，而是一种蕴藏着暗香的臭。就是这样一个不经意的做法，湘西部  落让臭桂鱼登上了中国烹饪美味菜单中。

湘西部落从发展初至现在的一个过程和湘西部落独有的湘西美食；“湘西腊肉、凤凰秘制蜂蛹、金牌竹香鸭、湘西猕猴桃汁等，得知奥运冠军龙清泉喜欢吃“牛肉”，湘西部落董事长龚董特意吩咐厨师长制作了“牛里牛气”这道美食，在厨师们的精心烹饪下，牛里牛气端上餐桌十分吸引大家的眼球，这道菜从装盘美观新颖、霸气十足。

“湘西部落”那一道道不断推陈出新的的美味土菜肴的原料都是来自龚水清自己开发的“新民农场”，端上来美酒也是自酿的秘制祖传的“千年苗乡美酒”。来到“湘西部落”不仅是满足了人们原滋原味“营养、绿色、土滋味”的饮食理念，顺应了现代城市人返璞归真追求原生态的饮食追求，在田园牧歌式的文化氛围里享受美食的梦想。来到“湘西部落”你就能找到这种美妙的感觉。 如果你还没吃过湘西部落的特色湘菜菜，一定去尝尝，在那土的掉渣的菜谱里，你可能嗅到自家厨房里妈妈菜的味道，外婆菜的味道，那种让你如痴如醉家乡菜的醇香，将久久留于心，那原滋原味的土菜流香于口如余音缭绕挥之不去，我吃过了，就是这种感觉！ 或许不久

酱香酒糟蒸土肉 湖南农家自产的酒糟来蒸一号土猪的五花肉，不需要加任何味精或鸡精，只入盐和酱油调味，风味醇厚独特。 农家朴豆角 湘西部落土菜种植基地自产的有机豆角，采摘后放到坛子里腌制，腌制好后，加入一点土猪肉焖烧，美味中透着淳朴。 肉末焖土鸡蛋 一亩地只养10来只鸡的湖南农家放养土鸡，只喂青菜、虫子和稻谷，鸡蛋营养丰富，蛋黄尤为金黄，与土猪肉末同焖，是一道很土很鲜美的家常菜。

特色湘菜_爆辣牛蛙制法 1、牛蛙初加工后洗干净，剁成2.5厘米见方的块，加入盐、蛋清，生抽，料酒、干淀粉上浆；整干椒切成段，豆瓣酱剁细，姜切末，香葱切段，朝天辣椒切成0.3厘米厚的圈。 2、锅置旺火上，放入红油，烧至五成热，放干椒段炒香，倒入牛蛙，烹入料酒，炒干水气后放入姜末、朝天椒、豆瓣酱、永丰辣酱，煸炒至牛蛙熟透变色时，再加入盐、味精、鸡精粉、白糖、蚝油炒拌均匀，倒入鲜汤，烧焖入味后收浓汤汁，撒入葱段，淋上香油，出锅装盘即可。 三、特色湘菜_爆辣牛蛙特点 牛蛙细嫩香辣，回味悠长。 通过湘西部落介绍特色湘菜_爆辣牛蛙不知道您学会了没有

湘西部落做好一家湘菜加盟可不是件容易的事，做好一家民族特色湘菜加盟更不是一件容易的事情。要选择一个地方做生意，你起码要在当地住上半年。人潮决定商潮，开一家生意兴隆的好饭店，落实好房屋（有合适的停车位、周围无污染、无纠纷），证照齐全是前提。但如何搞好经营，是饭店今后能不能够赚钱的决定性因素。

湖南，简称“湘”，以辣出名，湖南的妹子叫做“辣妹子”，湖南的菜是湘菜。湖南人无辣不欢，据说多吃辣还可以美容，今日就随湘西部落小编探秘湖南人最爱吃的辣椒油是怎么做出来的吧。湘菜加盟 备料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，盐，最好放一些炸熟的花生米,混合后放到一个不怕烫的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量。 制作： 1、烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置片刻。 2、之后将热油渐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（窍门:容器下垫抹布，可防止容器随着动）均匀。 3、油宁多勿少，制作完后应完全沉没辣椒粉。

从二十世纪九十年代到今天，湘菜在八大菜系排名中从原来的第七名一跃成为第二名，照此发展，湘菜成为中国八大菜系之首指日可待。同时，随着人们生活水平的提升，人们的饮食要求已由吃饱转变为吃好，也就是吃得绿色、吃得健康、吃得放心，美味更营养。饮食新要求的提出促使健康、营养、绿色的养生湘菜备受关注，发展迅猛。 2000年之后，人们对湘菜的追求已转变为追求原滋原味，少油、味精、鸡精、复合型调料，杜绝麻辣味，且分量适中，风格时尚，菜式多样。当今的消费者吃的是营养健康和快乐放心，因此，近几年涌现出的时尚餐饮店生意都相当的火爆。以“绿色、营养、原生态滋味”为特色的湘菜近年来也广受城市消费者的亲睐，

湖南的湘菜，是中国传统菜式的重要组成部分，兼有中国传统菜“以味为核心。以养为目的”共性。同时，湘菜又是很有特色的一大风味流派，人称湘菜为中国八大菜系之一，个性十分鲜明。湘菜在世界上也颇具知名度，是欧美传媒界的所热衷的一种中国风味，“湘西极品腊肉”等湘菜在北美也颇受赏识，连长沙火宫殿的臭豆腐都被美国前总统布什写入了他的笔记本。

湖南湘西部落餐饮管理有限公司成立于2002年，是一家股份制的民营企业,以经营时尚餐饮为主，立足长沙，并拥有全国加盟商的餐饮连锁公司。匠心精致的空间设计，?处处体现个性与时尚；舒适服务，经典和时尚交融的融和食谱。更新观念，锐意创新，在学习和引进先进管理的同时，结合公司的实际情况，创造出了适合本公司的一套管理模式。?湖南湘西部落携各界精英，取养生之精华，融天下餐中之美食，造食之时尚环境；共健康之餐，营养之餐，有味之餐，时尚之餐。将发扬“湘西人”精诚合作，团结进取的精神，努力将“湘西部落”做强、做大、做优。

湖南湘西部落餐饮店认为湘菜之所以能延续两千多年的辉煌，关键在质量，湘菜要进一步提升市场竞争力，关键也在质量。所以湘菜加盟湘西部落认为重点在“四个坚持”： 【1】、坚持标准化，培植品牌。 标准化是所有行业形成规模化、产业化的必经之路，是形成大品牌的基础。从湘菜的特色看，要求原材料天然、绿色，其中也应包括对调料、辅料的严格挑选。同时，还应掌握和应用烹调营养学的知识，保证湘菜的营养价值，避免食物影响身体健康。食品的加工过程只有通过标准化进行全程规范，才能确保食品安全。此外，菜品对新鲜的要求是第一位的，那么，种植、养殖及收获的时机对保证食物的品质至关重要。整个物流过程，对时间和速度的要求

选址是开店的基础也是关键，湘西部落特色湘菜加盟数十年的经营经验，在选址方面有着丰富的经验和技巧，可以为加盟者提供有价值的参考，使加盟者少走弯路，避免决策性失误，领先在起跑秒线上。这一支持使加盟者出手便掌握先机,在同行业的竞争中拨得头筹。规范装饰方案的支持湘西部落特色湘菜加盟凭借多年积累的丰富经验，结合优秀装饰设计师的专业能力，为加盟者提供最合理最实用最具特色的装饰方案。不仅整体规范，更为连锁店的分去精心设计。这一支持将使加盟者手中简单的平面图成为利用价值最大的装饰方案。统一店面形象的支持：加盟湘西部落特色湘菜加盟将统一店面形象。湘西部落店面形象由专业设计公司设计，统一的VI手册使所有湘西部落连

湘西部落特许经营本身的特点，使得加盟者无论在加盟连锁店的经营管理上，还是在加盟者个人的成长上都有很多优点： 其一，湘西部落总部提供商标、字号、经营管理、培训、策划、专有技术（产品）等授权和支持，使加盟者在较低的时间和资金成本下成功开店，并学习到先进的管理理念和技术，同时加盟者的社会地位也会因加盟店的成功而得到相应提高。 其二，为使加盟商100%成功，湘西部落对未来的加盟发展制定了一个中心指导思想，那就是——“我们大家的财富都倍增起来”！围绕这一思想，大碗厨制定了强大的策划和宣传计划，并通过系列措施配合实施，达到每开一家店，成功一家店的成果，最终实现双赢的目标。其三，湘西部落协助

特色湘菜加盟哪家好？首选湘西部落！湘菜为中国的八大菜系之一。近年来，湘菜发展势头迅猛，远远走到了川菜、鲁菜前面，在全国各地广受欢迎。湘西作为湘菜的三大菜系发源地之一，近年来越来越受到全国各地食客的喜爱和关注。湘西部落正是在这样的时代大背景下于湘西大地诞生茁壮。 特色湘菜加盟哪家好？湘西部落的加盟流程电话咨询（看是不是合符自己）→ 来总部考察（确定是否加盟，以避免盲目加盟带给你的损失）→签订加盟意向→ 总部派人协助商圈调查（确定店面选址）→签订正式合同→总部派人协助装修→ 同时协助加盟商招聘人员并免费为厨师服务员培训提供培训→派厨师和服务员到总部直营店实

1.注重环境装修，突显湘西原汁原味风情;踏入了湘西就等于踏入了融风景与风情于一身的绮丽世界。高耸的绝壁，重叠的峰林，溪河交错，四季如春，湘西迷人的自然风光陶醉了无数人。当然景只是一方面，更令人陶醉的是淳朴的民风，纯真的风情，让湘西成了无数人朝思暮想的地方。在湘西部落，一切的风景只为突显湘西原汁原味的风情而设计，设计灵感全部遵循湘西风景特色。木色质感的木桌木椅、人工堆砌的土墙、四处可见的湘西原始艺品和挂饰，让湘西的那种原始风情不由自主地爬到每个人的内心深处。置身木椅之上，就犹如端坐在了湘西的原始丛林之中，目光所及之处都会带来震撼体验。 2.坚守原生态品质，健康膳食引领者;特色湘菜加盟连

湘西之美美在其特，以凤凰、芙蓉镇为代表的重点景区，是湘西原生态民族文化的重点赋存，吸引着无数人前往，湘西州注重打好旅游文化这张牌，不断完善旅游基础设和接待水准，这是湘西以文化大发展带动经济社会发展重要核心，湘西人正在将这篇大文章越做越美。 湘西部落特色餐饮着眼于品牌建设与管理，努力创造品牌核心竞争力，以餐饮业为依托，坚持多元化的发展方针，以湘西人特有的勤劳、勇敢、坚韧、爽直的性格和真诚、友好、和善、宽容的胸怀，将弘扬民族特色饮食文化，创建民族特色餐饮的卓越品牌为己任，开拓创新、与时俱进，不断走向辉煌。

湘西文化。或许你已厌倦了程序化的自助餐厅酒店、口味雷同的菜系，甚至是各种交通高峰期的城市疲倦感，那么，湘西部落一定是一处你不能错过的场所。 湘西部落是星城最早的具有民族特色的湘菜连锁餐饮机构，是第一家将湘西美食与湘西文化结合起来的多元化特色湘菜餐饮机构。走进湘西部落，你的第一感受便是那质朴的环境，一切回归于自然，一如勤劳的湘西人那般质朴而真实。大隐隐于市，在繁忙的都市生活之余，湘西部落成了更多人回归自然文化的选择。

土家族是中国的少数民族之一。主要分布于湘鄂川黔毗连的武陵山地区。即湖南省西部的永顺、龙山、保靖、桑植、古丈等县；湖北省西部的来凤、鹤峰、咸丰、宣恩、利川 、恩施、巴东、建始、五峰、长阳等市县；四川省的酉阳、秀山、黔江、石柱、彭水等县。根据2000年第五次全国人口普查统计，土家族人口数为8028133。使用土家语，属汉藏语 系藏缅语族中的一种独立语言。无本民族文字，通用汉文。现在绝大多数人通用汉语；沿酉水(源自湖北鹤峰，注入湖南沅水)流域约20万人仍使用土家语，有的也兼通汉语。

野山菌高蛋白、低脂肪，富含多种氨基酸和维生素，是天然无污染的绿色食品，为当今世界十大健康食品之最。湘西武陵山区的野山菌种类丰富，素有“野山菌大王”之美称 ，与湘西铜鹅，猛洞河桂鱼一起被誉为湘西美食三宝。 猛洞河桂鱼 猛洞河位于湘西土家族苗族自治州永顺县，两岸绿树葱茏，悬崖耸峙，飞瀑流泉与溶岩峰林交相辉映，构成一幅奇特的自然画卷，山谷中蛇类多，河里鱼类繁，其中以娃娃鱼 （学名：大鲵）、团鱼（学名：鳖）、桂鱼为猛洞河特有。猛洞河桂鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，历来被认为是“鱼中佳品”。 湘西铜鹅 武冈地处大湘西，素有“铜鹅

湘西部落酒以湘西特产去雾糯高粱及香糯米、小麦为主要原料，取花垣县大龙洞之山泉水为酿造用水，经科学配方，继承传统工艺酿制而成。湘西部落酒保持了湘西的传统特 点、浓香馥郁、清澈透明，入口纯正绵甜，余味悠长，闻则心旷神怡，饮之回味无穷。 湘西腐乳选用湘西高寒山区盛产的手豆为原料，当地特产名贵香辛料为辅料，采用湘西土家独特的腐乳制作工艺，经底温自然发酵精制而成，不但保留了善腐乳质地细腻、营 养丰富的本质，而且无水无皮、鲜香可口、回味悠长的特色，在加工过程中，不加任何化学添加剂和防腐剂，是真正的纯天然绿色食品，以其优良的品质，独特风味深受广大消费 者的青睐，被誉为“湘西一绝”中国

明朝“楚中谷米之利散给天下几遍”，当时包括长沙在内的整个湘北地区已是全国重要的粮食产地，李釜源在他所编篡的《地图综要》中写道：“楚故泽国，耕稔甚饶。一岁 再获，柴桑、吴楚多仰给焉。谚曰‘湖广熟，天下足’，言其土地广阔，而长沙转输便宜，非他省比”。正是湖南丰富的物产资源，使得湘菜湘酒逐步在全国形成知名影响力，逐 渐为世人所熟知和喜爱。 湘菜系即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心，是湖南菜的主要代表。其制作精细，用料广泛，品种繁 多，其特色是油多、色浓，讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。 湘西菜擅长香酸辣，具

湘西是一个充满神秘的地方，这个地方，有沈从文、有屈原、有黄永玉，有神秘的湘西文化、最原生态的美食。重重大山里的旧时湘西，有着最自由和健康的灵魂，有随日月 的歌舞，有刚烈质朴的真诚和动情的故事……而如今，湘西的大山里，依然有着旧时湘西的影子。 湘西部落，不是一个部落，而是一家酒楼，这是家2002年在长沙建成的特色酒楼，它集湘西民俗表演与湘西美食经营于一体，将湘西文化与原生态美食紧密结合。 湘西部落，一个即日起落户泉州的酒家，从本期开始，我们将花两期篇幅来介绍它。 从东湖街往崇福路走，湘西部落就在崇福路路口左手边，那栋凌空而起的鼓楼、鼓楼上的那面大鼓、着民族服装的鼓手，将人