咸香鲜甜-【老火腿炒蘑菇】材料:老火腿(比较咸)、水果红辣椒、水果青辣椒,蘑菇(鸡腿蘑菇)蒜、淀粉。做法:1备料.老火腿切片后在锅内放少量清水汆一下去除多余盐份滤水取出。蘑菇撕片洗净也用少许热水汆一下滤水取出,蒜切成片,辣椒切丝。2闷炒:在锅内放入少许清油放入切好的蒜片放入火腿微微爆香,放入蘑菇中火翻炒微微出水后盖上锅盖闷2分钟,最后放入辣椒丝继续翻炒,这时蘑菇出水比较多放入适当淀粉水勾芡收汤收即可装盘。(老火腿比较咸所以不用放盐,蘑菇很鲜不用放鸡精和味精。) 火腿咸香蘑菇鲜甜,下饭可口美味。
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在家做西餐-【番茄香肠意大利面】材料:意大利面、香肠、紫色卷心菜、洋葱、番茄、玉米、西兰花、迷迭香、蒜、盐、黑胡椒粉。1.洗净切好备料:香肠切小片、紫色卷心菜切丝、洋葱切小粒、番茄切碎、玉米拨粒、蒜切碎。2.汤汁:锅内少许油放入蒜末放入洋葱和香肠爆香微微出油,放入少量迷迭香,放入番茄碎、玉米粒、卷心菜,翻炒加少许清水中小火慢搅拌待浓稠状放黑胡椒粉和少许盐提味。3.煮意大利面:锅内放少许食盐和几滴清油烧开放入意大利面,煮大概8-10分钟。4.装盘:西兰花烫熟装盘,将煮好的汤汁淋在意大利面上即可。秘诀:煮面时水一定要持续沸腾需要放少许盐一起煮这样可以充满嚼劲。番茄要多。
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爽口开胃版-【西红柿酸辣肥肠】材料:猪大肠、西红柿、酸辣椒。调料:八角、桂皮、香叶、草果、冰糖、姜片、蒜片、花椒、盐、鸡精、料酒。做法:1.洗净去腥味:猪大肠清水搓盐洗净,锅内放清水+料酒放入猪大肠大火煮5分钟,捞出猪大肠再次清水洗净泡沫。2.卤制:锅内放几滴清油,小火将八角翻炒出香味,加入清水和猪大肠,放入配料:姜片、香叶、桂皮、草果、花椒、冰糖、酱油、中火卤煮30分钟至肥肠熟,捞起切段。3.入味炒制:锅内蒜片,姜片爆香放入卤好已切段的猪大肠,放入酸辣椒、西红柿,炒匀加食盐+鸡精起锅。 酸酸辣辣,肥肠滑嫩,西红柿的汤汁和肥肠紧紧缠绕使人胃口大开,汤汁拌饭十分美味。
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