材料：     嫩豆腐 1块、西红柿 2个、鸡蛋 1个、火腿 半根、蒜 2瓣、菠菜芯 、植物油 3大勺、淀粉 60克、水 200ML、盐 、鸡精  做法： 豆腐过筛成泥，沥干水分； 加入切碎的火腿碎、淀粉、少量的盐拌匀待用； 平底锅入少量油，放入心形模具，用勺子挖一些豆腐泥入模具中； 再用勺子抹平，一面煎黄后翻面煎制； 西红柿洗净切丁，蒜切小粒； 锅入少油，爆香蒜碎，入西红柿、盐炒香，加入水大火烧开转中小火将西红柿尽量煮化些； 将煮好的茄汁过筛留汁； 将茄汁再入锅中，将蛋液打散倒入锅中，边倒边用筷子搅拌； <br />将煎好的豆腐饼入锅中煮一下，加入鸡精出锅。