炸鸡

竹轮（日文：竹轮、ちくわ，日语罗马字：CHI ku wa），香港及澳门俗称狮子狗鱼蛋、狮子狗丸、狮子狗卷或狮子狗，最早是一种将鱼肉泥、面粉、蛋白、调味料混合，裹在竹签上、细木枝上并以火烤或蒸食的小吃，现在多已改用机器制造，不再使用传统制法。人们将明太鱼、鲨鱼、飞鱼、花鲫鱼等的鱼肉里加上盐、糖、淀粉、蛋白等塞入竹圈，以竹制或金属制的粗棒状扦子厚厚夹住，然后火烤或蒸熟。日式火锅，关东煮中较为常见。

【DIY米披萨】1.用保鲜膜将米饭包起来，用手掌压实、整形成圆饼状；2.将米饭团放在烤盘上，刷上披萨酱，再铺上奶酪；3.放上火腿、芹菜丁、玉米粒，撒上奶酪；4.放入预热好的烤箱，200度烘烤6-8分钟至奶酪融化即可。

【啤酒鸡翅】1.鸡翅洗干净2.加入葱姜，盐一茶匙，腌20min3.锅内放少许油，煸鸡翅到两面金黄4.加入啤酒，刚才腌鸡翅的葱姜，一茶匙盐5.大火收汁即可。

香酥八宝酿鸡翅 香酥八宝酿鸡翅 原料：糯米 香肠 腊肉 香菇 冬笋 白果 胡萝卜 松子 鸡翅（中段带翅尖） 淀粉（或面粉） 面包糠 调料：生抽 老抽 糖 五香粉 芝麻油 盐 白胡椒粉 事先准备： 1. 糯米浸泡4小时以上；倒在纱布上，蒸熟。 2. 鸡翅取出中段的骨头；撒上少许盐、白胡椒粉抹匀，腌制一会儿。 3. 白果剥去外壳，在水中煮约15分钟，凉后剥去衣，切成丁。 4. 香菇泡发后去蒂切丁。 5. 冬笋去壳，在开水中汆烫后捞出，切成丁。 6. 腊肉在水中煮约10

章鱼小丸子真的是回味无穷的美味，做饭简单，但需用到丸子机：1. 将章鱼脚、圆白菜、洋葱、胡萝卜切成小丁备用 2.将面粉和泡打粉过筛，加入鸡蛋、水、酱油、味啉混合成面糊备用；4. 用量杯将面糊倒入模具中约七分满；5. 撒上章鱼脚、圆白菜、洋葱和胡萝卜粒，将面糊倒满；5.待底部面糊成型，可以翻动时，用竹签将底部翻上来，让上面的面糊流下去，如此挑动几次，反复将面糊挑圆，并煎至金黄；在煎好的小丸子上淋上章鱼烧酱、沙拉酱、海苔粉、木鱼花即可

1.先在鸡翅上划刀用老抽，盐，料酒腌俩小时入味儿 2.锅中放一点底油，将鸡翅煎成金黄 3.用可乐加料酒加老抽加盐炖，汤汁收浓，出锅

【金针菇黄蛏汤】1.蛏子放在水里吐干净。2.锅里放水，放入葱姜大火烧开。3.放入蛏子煮至完全张开。4.金针菇剪掉根部洗净。5.放进锅里。6.搅动让金针菇完全浸在水里。7.开锅后撒盐出锅。

焦熘丸子的制作步骤 1 将肥瘦肉洗净剁成泥，加蛋黄、湿淀粉和匀。玉兰片、葱、胡萝卜分别洗净均切成片。姜、蒜均切末 2 用酱油、醋、味精、浸泡花椒的水、精盐、湿淀粉、汤兑成味汁 3 勺内放油烧至四五成热时，把和好的肉泥用手挤成丸子，放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油 4 勺内放少许油，用葱、姜、蒜炝锅，放入玉兰片、胡萝卜和丸子，再把兑好的味汁倒入勺内，颠翻几个个儿，淋明油出勺 5 倒掉锅内的油，只保留少量底油，中火烧热，放入蒜末煸炒出香味，将已经在小碗中兑好的盐、白砂糖、米醋和水淀粉倒入锅中，用锅铲搅拌熬汁 6 待芡汁中气泡翻滚、变得浓稠时放入炸好的丸子，迅速颠翻几下，撒上香葱粒即可

【滑蛋炒牛肉】做法：1.牛肉切薄片，放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀，泡嫩后捞起待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；2.将腌制好的牛肉放入蛋液中；3.将锅烧至十分热，放入油，油热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可。

材料 贝壳通心粉 150g 培根 6片 新鲜豌豆 100g 白糖 1茶匙 黑胡椒碎 少许 番茄 2个 番茄沙司 50ml 马苏里拉芝士 150g 黄油 1小块作法1.新鲜豌豆焯水捞出沥干水份，番茄用开水烫过剥去表皮切小丁，培根切小块，马苏里拉芝士刨成丝；2.锅中放水煮开后放入贝壳通心粉和一小勺盐，大火煮开转小火8分钟，煮至无硬心后捞出

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