做法 1.糯米提前浸泡2小时以上然后沥干水分，入锅蒸熟，打散放凉备用。2.鸡翅中一剁两半，入凉水浸泡洗净血水，入锅焯一下捞出洗净。同时，香菇切片。3.锅里热油，把葱姜爆香，加入鸡翅和香菇，加老抽、生抽翻炒均匀。倒入100ml水，加入八角，中火炖至汤汁浓稠。等快差不多收干了，盛出放凉备用。将蒸熟的米饭与炒好的鸡翅，加1茶匙盐拌匀。4.鲜荷叶洗净，或者用水焯半分钟。如果荷叶太大的话，可以一分为二，去掉中间的老梗。荷叶铺平，先铺一层米饭，中间放鸡翅（注意有骨头的那端朝里放，以免扎破荷叶）。再在上面盖一层米饭。大概一次可以做5-6个荷包。
<br />5.入蒸锅，水开后30分钟即可，也可以多
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1.猪耳朵洗干净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做初步的卤制。 2.初步卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。 3.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖
<br />4.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐。
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<br />5.加点味精或者鸡精。
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<br />6.然后关火。
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<br />7.倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀。
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1.小明虾去头，只留下尾巴部分其余部分去皮2.虾仁剁碎+生粉+鸡蛋+用盐、鲜贝粉、料酒拌好，待用3.把沙律酱调料混在一起搅匀，装到塑料袋里，再把塑料袋的一边角落用剪刀剪掉一个小孔，以便挤出沙律酱。4.把拌好的虾仁搓成球状抹上面包康在把小明虾的尾巴插上（尾巴先用面粉沾一下要不很容易脱落）5.架锅烧油，待油烧热把虾球下锅，颜色成淡棕色是捞出。6.找个干净大方的碟子，把沙律酱挤成“Z”型，在把虾球摆上，这道菜就完成了。
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<br />说实话这道菜我做不下3遍，就光小明虾的尾巴容易掉我就想了好几天，真的，可结果无意中我一朋友提醒我沾面粉，呵呵~好笑。
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