1.黄豆小半碗，用水浸至黄豆泡胀 2.猪尾巴清洗干净，因为我买的时候人家已经把毛处理干净了，所以我省事不少 3.剁成小块，入锅用水汆一下，捞出备用 4.锅里加入少量油，放入几块辣椒，再放入葱姜爆香，随后把猪尾倒入锅中 5.加入料酒一大勺去腥，老抽一勺上色，翻炒均匀 6.倒入半锅开水，加入泡发的黄豆，加入八角和大料，还可以加入适量冰糖（做出的味道稍微透着一点甜，很好吃，颜色也好），再加适量的盐 
<br />7.大火烧开转小火炖，时间要长一点，一小时左右，直到汤汁收紧，即可出锅