泡椒凤爪

酱烧黄鳝 1.黄鳝在市场让摊主宰杀干净，回家再清理一遍，撒上盐或者白醋，捏两遍，这样黄鳝就不那么滑手了。 2.用干净的抹布，按住黄鳝，在其背上切横刀，再切成寸段。 3.蒜头剥去外皮备用。 4.锅中放油烧热，倒入黄鳝段不断翻炒至表面变色。 5.倒入姜片、葱段和蒜头，一起翻炒几下。 6.倒入一汤匙料酒和一茶匙豆瓣酱翻炒均匀。 7.接着倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。 8.倒入一小碗水，大火煮开转小火。 9.盖上盖子焖煮约10分钟后，开盖收汁撒点白胡椒粉和葱花即可出锅。

【照烧鸡腿】1.鸡肉去骨后用刀背把肉拍松，鸡皮用牙签戳些洞 以便入味2.蚝油 生抽 老抽 姜适量 将鸡肉腌制半小时3.油锅加热，加入适量油，先将鸡皮那一面放入锅中煎至金黄再反面煎，再将腌鸡肉的汤汁倒入锅中加少量冰糖煮化，收汁，出锅

『糖醋脆皮豆腐』老豆腐洗净切块，擦干水分。油锅烧热，放入豆腐煎至两面发黄。小碗装盐一勺，糖三勺，醋少许，番茄酱少许，淀粉，装满水，搅拌均匀后倒入锅内。大火煮至浓汁后装盘撒葱花。

【拔丝地瓜】1.地瓜削皮切块，进油锅，炸至外表变硬，颜色金黄捞出控油备用。2.锅中的油倒出，锅中放入适量的白糖，直到锅中的糖全部融化开，调到微火。3.继续熬制白糖，熬成像蜂蜜一样的浓汁，倒入炸好的地瓜块快速翻拌均匀，即可出锅。

【酱香鱿鱼须】1. 葱姜切细丝，备用。2. 鱿鱼须洗净后，分割成根。3. 把鱿鱼须切成大段。4. 用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。5. 锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。6. 另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。7. 放入葱姜丝炒香。8. 倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可