【宫保虾球】 原料：大虾、大杏仁、葱姜蒜、干辣椒、 花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油。 做法：1、大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线； 2、处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味； 3、干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用； 4、将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用； 5、锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味； 6、放入虾仁炒散； 7、炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒； 8、加入调味汁炒匀； 9、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可。

【豌豆银鳕鱼】做法：1.银鳕鱼划开洗净用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鲜柠檬挤出的汁腌渍；2.煎锅放少许油做热，待油温5成热时放入银鳕鱼煎；3.煎至约2分钟，翻面改大火，将两面煎至微黄；4.甜豌豆煮熟，取出用搅拌机打碎成泥；5.锅中煸香黄油炒香豌豆泥，加少许淡奶油、盐做豌豆蓉汁淋鱼上，柠檬切片红辣椒切丝点缀。

【酥炸小海虾】做法：1.小海虾掐去虾头和虾钳，冲洗干净后沥干水分 2.放入适量料酒，撒入适量盐拌均匀 3.再放入适量生粉拌匀，让每个小海虾表面都裹上一层薄薄的生粉 4.锅内放油烧至6成热，下入小海虾炸至酥脆即可。

【一锅鲜】材料：鲫鱼，昂公鱼，河虾 做法：1.鱼分别宰杀洗净沥干水份，鱼身拍一层薄薄的淀粉 2.油锅入姜片和少许盐烧热，入鱼煎至两面金黄。3.另起干净的锅，放入鱼，加料酒，生抽，老抽，蒜头，盐和少许糖，少许清水煮开。 4.转小火炖至鱼入味，大概15分钟左右，加入河虾，稍煮至味道融合即可。

【蒜香芝士焗鲷鱼】材料：冷冻鲷鱼块3片、切达芝士片4片、黑胡椒粉、大蒜、盐、橄榄油 做法：1.大蒜拍碎，鲷鱼块冷藏解冻后用水冲洗干净，抹适量盐和黑胡椒粉，铺入乐葵料理碗中，每层都撒蒜碎。 2.倒入少许橄榄油，腌制15分钟。 3.把腌好的鲷鱼片每层都铺上一片芝士，扣好料理碗。 4.烤箱预热200度，中层，上下火15分钟即可。

【海鲜牛奶烩西兰花】材料：西兰花一个、速冻虾仁鱿鱼圈适量、牛奶半盒、大蒜半头、大葱一长段、虾皮一勺、胡椒粉适量、芝士粉适量 做法：1. 水烧热加入盐和食用油，下西兰花焯一分钟备用。2.大葱切小段，蒜切片，锅中热油，下蒜葱炒出香味，全程中火，放入鱿鱼圈炒1-2分钟，炒到软一点。3.放入西兰花，加入半勺鸡精，继续炒两分钟，倒入半盒牛奶。4.放入虾仁，翻炒均匀，再放入虾皮，中小火焖2分钟。5.放入胡椒粉，搅拌，转大火快速烧开收汁，关火。6.装入盘子内再撒些芝士粉即可。

【香煎秋刀鱼】材料：秋刀鱼三条、盐适量、孜然粉适量、白酒一勺、柠檬半个 做法：1.秋刀鱼去内脏洗净备用。2.鱼身两侧划几刀，一勺白酒，适量盐，抹遍鱼身鱼腹，腌制十分钟左右。3.平底不沾锅，热锅少油，放入鱼，撒上孜然粉，煎至两面金黄就可以了，吃的时候挤点柠檬汁~

【三文鱼鳄梨沙拉】材料：三文鱼适量、牛油果半个、鸡蛋一枚、柠檬汁半个、黑胡椒粉适量、盐适量、香草碎少许 做法：1.鸡蛋打撒，锅里放少许油，炒碎放凉备用。2.三文鱼一半切片刺身，一半切块备用。3.牛油果切开，一半切成小块备用。4.三文鱼，牛油果放入盆里，挤半个柠檬汁，少许黒胡椒粉和盐，拌匀，装盘，撒上少许香草碎即可。

【韩式蜂蜜烤巴沙鱼】做法：1.煮米饭，西兰花切小朵，白玉菇切两段，蘑菇切片，小葱、生姜、大蒜切末备用。2.巴沙鱼洗净吸干水分备用。3.将蜂蜜2勺、米醋1勺半、韩式辣椒酱1勺、生抽少许调匀，调匀后加入切好的蒜末、姜末、麻油调匀。4.将巴沙鱼切成大小均等的几段，均匀的涂抹上蜂蜜酱汁放冰箱冷藏约30分钟。5.西兰花切小朵焯水后，与切好的蘑菇和白玉菇加盐和胡椒粉旺火炒个2~3分钟，拌入煮好的米饭中即可。6.将腌好的鱼拿出，烤盘内铺上锡纸，均匀的刷上一层橄榄油，摆好巴沙鱼段，烤箱预热190度烤5分钟。7.烤好后取出翻面再刷一层腌制酱料再烤5分钟。8.将烤好的鱼排放在鲜蔬饭上，撒上芝麻和葱末就完成了。

【豉椒鲜蒸大黄鱼】材料：大黄鱼一条(约500g)、豆豉一小把、红剁椒两汤匙、料酒一汤匙、蒸鱼豉油一汤匙、盐2g、葱花一小把。做法：1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分钟左右。2.豆豉用刀背压一下，切碎。3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段。4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒。5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右。6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)。7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油。8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可。

【干锅鱼片】材料：黑鱼、青红椒、藕、香菜、姜片、蒜头、葱；调料：料酒、生抽、盐、黑胡椒、糖。做法：1.黑鱼浸泡一会去尽血水，洗净沥干后片成鱼片，加料酒，盐，少许黑胡椒一起抓至发粘后腌制10分钟以上。2.藕去皮切成薄片泡在水里备用。青红椒切小块。姜切片，蒜去皮拍散，葱切末，香菜切段。3.不粘锅多倒些油烧热，下入姜蒜爆香。下入藕片和青红椒翻炒至断生，加少许盐调味。4.倒入鱼片快速翻炒至变色。5.最后调入少许生抽和糖炒匀，再撒入自制五香粉，葱末，熟的白芝麻以及香菜即可。

【薄荷盐水虾】材料：明虾300克、薄荷适量、细盐适量 做法：1.虾用细盐搓洗，再冲洗控水备用。2.锅里加水，下薄荷叶煮出味，加入1茶匙细盐调味。3.将控好水的明虾下锅，煮至断生即可。4.煮好后再配以个人喜好的酱汁即可。小贴士：明虾的虾头，可以用来油炸，那样子十分的鲜美而且极补钙。

【干炸带鱼】材料：带鱼2条、葱适量、面粉、花椒少许、胡椒粉少许、盐适量、生抽适量、料酒适量、蒜适量、姜适量 做法：1.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，切段，放入葱姜蒜、料酒、生抽、盐、少许胡椒粉、花椒翻匀后腌制25—30分钟。2.腌制好的带鱼表面裹一层薄薄的面粉，炒锅加热，倒入食用油，待油温六七成热时，放入带鱼。3.中小火将带鱼炸到两面金黄时捞出，放在厨房用纸上吸去多余油份摆盘即可。

【西柚蜜虾球】材料：鲜虾仁100g、西柚一个、蜂蜜柚子酱30g、海鲜酱油5g、盐适量、水淀粉3g、白兰地5ml、糖5g 做法：1.将西柚从三分之一处切开，挖出果肉，挤出果汁备用。2.将海鲜酱油、糖、盐、柚子酱、白兰地、柚子汁与果肉放入虾中腌制30分钟。3.将虾放入平底锅煎熟，放入腌制的酱汁，淋入水淀粉，大火收汁，放入柚子皮中即可。

【酒汁醉虾】材料：九节虾300克、当归3克、枸杞3克、红枣3粒、红酒250克、米酒120克、细盐适量 做法：1.汤锅里加入清水、红酒、米酒，将当归、红枣、枸杞冲洗好一并加入。2.大火煮开，转小火焖煮二十分钟，煮好后放凉冷藏备用。3.锅里加清水煮开，将虾下锅，煮至1-2分钟，鲜虾熟透出锅控水备用。4.备一小盆的冰块，将控好水的虾入盆，凉镇至透凉后再控水。5.将冰镇好的虾入酒卤汁，冷藏入味一天即可。

【自制虾干】材料：鲜虾800g、盐3小勺 做法：1.将虾用水冲洗干净，沥干水分，摆放在锅内，表面撒上盐，盖上锅盖，用小火焗出水分，大概15分钟就可以了。2.捞出，在烤盘下面放铝箔锡纸，放架子上。烤箱140度，上下火50分钟。3.烤好后，取出来，待凉后再烤50分钟就可以了。小贴士：如果是想长时间储存，可以放冰箱冷冻。

文艺美食

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【孜然串烤虾】鲜虾300克、孜然粉适量、现磨黑胡椒适量、盐适量、料酒1匙、大蒜2瓣、植物油1小匙、香葱1小把、竹签适量 做法：1.鲜虾剪去虾须，挑出虾线，洗净沥干水分。2.用压蒜器压入蒜泥，拌匀， 加入料酒，植物油，盐，孜然粉，黑胡椒一起，抓匀腌制20分钟以上。3.竹签浸泡一下温水，将腌制好的虾串起。4. 放入铺有锡纸的烤盘中， 烤箱预热200度，6~7分钟左右，取出食用时可适当根据口味再调入孜然粉和黑胡椒。小贴士：也可以不用竹签，直接烤也可以

【韩式辣酱海鲜饼】材料：面粉150g、鸡蛋两个、墨鱼5只、洋葱半个、胡萝卜半根、圆包菜两片、小葱一根、韭菜一小把、韩式辣酱2大勺 做法：1.墨鱼提前洗净切碎，用料酒和姜腌制去腥。2.所有材料切丝，放进盆里，加入鸡蛋，墨鱼。3.搅拌均匀后加入一半面粉，适量水，搅拌均匀后再加另一半面粉，搅拌均匀后加入韩式辣酱，加水调整浓度完全搅拌均匀。4.锅中倒入少量油，舀一勺面糊上去用铲子摊平，保持中小火，煎至两面金黄即可切块食用。

【米香鳕鱼饼】材料：鳕鱼一块、剩米饭1碗、鸡蛋3个、面粉60g、蒜瓣2个 小香葱适量、盐2茶匙、白胡椒1茶匙、鸡精半茶匙、香油半茶匙 做法：1.鸡蛋打散，小香葱，蒜切碎，鳕鱼切块，用盐和料酒腌下。2.鳕鱼在锅中捣成泥，盆里倒入剩米饭、面粉、鸡蛋、小香葱、蒜末、盐、白胡椒、鸡精搅拌均匀。3.加入鳕鱼泥和香油搅拌上劲，用手拍成圆饼，放入锅中煎制，煎到两面呈金黄色即可。

【盐焗小海螺】主料：小海螺400克、海盐500克、花椒1克、八角2个 做法：1.将小海螺加盐水浸泡吐尽沙子再沥干水。2.海盐平铺在烤盘中，放入花椒和八角，放进微波炉加热1分钟。3.取出烤好的海盐，把小海螺埋进海盐里。4.微波炉加热8分钟左右即可。

【咖喱龙虾】主料：青壳龙虾500g、蒜头适量、葱丝适量、黄酒适量、生抽少许、盐少许、白糖少许、生姜适量 做法：1.龙虾洗净 2.锅热倒油放入葱蒜姜爆香 3.倒入龙虾，然后等龙虾全部变红倒入黄酒和生抽，翻炒片刻 4 .倒入咖喱酱，放入少许盐和白砂糖，大火3至5分钟即可。

【牛油果焗虾仁】食材：牛油果1个、南瓜50克、鲜虾5个、黑胡椒粉少许、蛋黄酱少许、盐适量 做法：1.将南瓜切小块、鲜虾去头剔去虾线备用 2.南瓜用微波炉加热2分钟至熟，鲜虾放锅中煮熟捞出 3.煮熟的虾剥去外壳切成与南瓜相同大小的块，加入盐和黑胡椒粉腌10分钟 4.牛油果洗净擦干水份后对切成二半，去掉果核后将果肉挖出也切成小块，挖空的果壳留做当烤碗 5.将处理好的南瓜、虾仁、牛油果一起放入碗中，加黑胡椒粉、盐、和少许蛋黄酱拌匀，重新装入至果壳中，在表面挤上少许蛋黄酱 6.放入预热好210度的烤箱烤8-10分钟左右至表面出现焦黄色即可。