-【红烧排骨】- 原料:排骨500克 辅料:葱白1根,香叶2片,姜一小块,蒜4瓣,桂皮1块,大料1块,盐1小勺,冰糖适量,酱油1勺,食用油1勺,凉水适量,开水适量。 做法: 1.排骨凉水下锅,不盖锅盖煮开。2.开锅后会慢慢煮出血沫子,将血沫尽量撇干净后,将排骨捞出备用,冰糖敲碎 3.锅里放一点点油,放入冰糖,用小火炒糖色,火一定要小 4.小火慢慢熬,熬到糖的焦香散发出来,颜色也变成浅褐色 5.把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒 6.倒入少许酱油上色 7.放入大料、香叶、桂皮, 姜片、葱段、拍过的蒜 8、倒入开水没过排骨,盖上锅盖转小火炖40分钟