每日一素:
紫菜糯米炒饭
食材: 大米,糯米,紫菜,胡萝卜,香芹一棵,食用油,盐
做法:
1、备料,糯米和大米比例为1:2,糯米提前浸泡2小时,然后与大米一起洗净,加1.1-1.2倍的水放电饭锅煮熟,具体水量根据自己吃的米来调节;
2、紫菜剪碎,温锅下10g冷油,放入紫菜碎小火慢炒2分半的时候关火,继续用余温炒了30秒,出锅;
3、胡萝卜和香芹都切成米粒大小;
4、锅里放10g油,切好的胡萝卜芹菜粒加进去一起炒至断生,把煮好的白米糯米饭打散,放进去一起炒,加盐炒匀,
5、最后加入之前煎好的紫菜酥快速拌炒均匀~开吃。
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胡萝卜西兰花炒蘑菇
食材: 胡萝卜、西兰花、蘑菇、生抽、食盐、姜末
做 法:
1. 胡萝卜切片;西兰花切块, 取4-5个蘑菇,洗净、切片备用;
2. 烧一锅水,水开后,将西兰花、胡萝卜下水焯约2分钟,盛出备用;
3. 平底锅热油,将姜末下锅翻炒出味,将蘑菇下锅翻炒至出水,倒入生抽继续翻炒;
4. 将西兰花和胡萝卜一同下锅翻炒,适量加入盐调味,翻炒后出锅入盘即可!
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桂花糖芋苗
食材:芋头,藕粉,红糖
做 法:
1、将芋头冲洗干净,放在蒸锅里蒸
2、将蒸熟的芋头剥皮切小块放入清水锅里,加红糖,中火,慢慢煮至芋头软糯,同时放桂花酱(同红糖一起放入)
3、将一小包藕粉用冷水调开,待芋头软糯变红色时,调小火,将藕粉慢慢倒入锅中,边倒边搅拌均匀,当锅中煮沸时即可关火
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芋头芝麻小饼
食材:芋头,白芝麻,砂糖,低筋面粉(糯米粉)
做 法:
1、先把芋头蒸,直到蒸至扎透的程度2、将蒸熟的芋头碾压成芋头泥,把面粉和砂糖直接倒入碗中
3、把芋头泥和面粉和到一起,最后揉成一个软一点面团
4、揉好的面团,平分成5-6份,压扁成小饼的样子
5、将小饼放到芝麻碗中滚一圈,上下都沾满芝麻才好哦
6、不粘锅倒入一些油,开火,将芝麻小饼放入锅中,小火煎5分钟左右,煎至两面芝麻金黄
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青菜芋子糊
食材:青菜、芋仔、食用油、盐、蘑菇精
做 法:
1、青菜洗净切成末备用,芋头洗净煮熟剥皮备用。
2、油下锅烧热倒入青菜末翻炒至五成熟调小火,倒入芋头,用锅铲将芋头压碎成芋泥。
3、倒入适量清水,大火煮开,最后加入食盐和蘑菇精关火出锅
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西兰花拌面筋
食材: 西兰花、面筋、红柿椒一个、盐、蘑菇精、植物油、香醋、酱油
做 法:
1. 西兰花摘小朵,淘洗干净。用开水淖两分钟,过凉水备用;
2. 面筋切块焯水备用;柿椒切小块;
3. 西兰花、面筋、柿椒放一起,加入所有调料;
4. 炒锅热油,油热后,淋入西兰花里,搅拌均匀即可。
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香菇炖豆腐
食材: 香菇、老豆腐、盐、生抽、老抽、辣椒、蘑菇精、香油
做 法:
1. 香菇洗净切片、辣椒切碎,豆腐切丁;
2. 起锅烧油 放入豆腐丁开始煎,煎至四面金黄捞出;
3. 热油辣椒,放入香菇翻炒,香菇炒软放豆腐丁;
4. 生抽,老抽,香油,蘑菇精, 盐和适量清水拌匀,下料汁,小火炖煮浓稠收汁即可。
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凉拌紫甘蓝香干
食材:紫甘蓝、香干、白芝麻、青尖椒、生抽、老醋、盐、蘑菇精、辣椒油、姜末
做 法:
1. 紫甘蓝洗净后用刀切成丝备用;
2. 香干也用刀切成薄片,青尖椒用刀切成丝备用;
3. 炒锅倒入适量的清水煮沸后,把香干放入锅中进行焯水,焯好的香干捞出沥干水分备用;
4. 把紫甘蓝、青椒丝、香干和姜末,放到一个容器里,加入盐、蘑菇精、生抽、老醋、辣椒油搅拌均匀即可。
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土豆魔芋汤
食材: 魔芋结、土豆、海鲜菇、豆腐、油、花椒粉、干姜粉、生抽、盐
做 法:
1. 土豆去皮切条,海鲜菇洗净切段,豆腐切条,魔芋结洗净备用;
2. 热锅入油,放花椒粉炒香,放入土豆条翻炒,滴入两滴生抽,加入适量盐和干姜粉翻炒一会儿;
3. 加入清水烧开后放入魔芋结,转小火放入豆腐和海鲜菇,煮约20分钟即可出锅。
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豆豉苦瓜
食材: 苦瓜、油、盐、豆豉、姜末,蘑菇精
做 法:
1. 苦瓜洗净切片;
2. 锅内倒入清水,水开后倒入苦瓜加入2克盐焯水后捞起冲凉;
3. 热锅温油倒入豆豉和姜末爆出香味,倒入苦瓜爆炒出香味后尝试味道再加入盐调整,加入蘑菇精翻炒均匀后出锅。
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桂花陈皮红豆沙
食材:红豆,糖桂花,冰糖,淮山药,陈皮
做法:
1、红豆用清水冲洗干净;
2、将清水倒入锅中,下入红豆和冰糖,陈皮用汤料包包好一并放入,红豆慢慢熬煮;
3、煮熟后取出陈皮包,用搅拌机将红豆糊搅打成豆沙;
4、山药切成小碎丁,锅中倒入少量清水,水烧沸后将山药小丁放入,焯水1分钟,再取出用冷水冲凉并沥干水分;
5、在山药小丁中调入糖桂花,并搅拌均匀,将红豆沙盛出,装点上桂花山药丁即可。
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梅菜蚕豆
食材:梅干菜,鲜蚕豆,笋,盐,糖,酱油,干辣椒
做法:
1、新鲜蚕豆去壳后剥皮(用开水烫两分钟,更容易剥皮),笋切成花生米大小的丁,梅干菜温水泡发后挤干水份,洗净沙土切细末备用;
2、净锅烧热不放油,下入梅干菜略炒,把水分炒干盛出,锅中放油,油量比平时炒菜多一些,下入干辣椒煸香后,继续下入梅干菜,炒香;
3、加入少许酱油,继续炒出香味,加入适量水,下入盐,糖调味,盖上锅盖,中小火煮几分钟入味,接着打开锅盖中火收汁,把汁收干后即可盛出;
4、把锅洗净,烧热后加少许油润锅,下入剥好的蚕豆与笋丁微微煸炒,炒香后下入梅菜,继续翻炒一会儿,加入少量水,微微收汁,即可出锅装盘。
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桑椹山药汤
食材: 桑椹、山药、生粉、冰糖
做 法:
1. 桑椹清理干净待用,山药清理好,切小块待用,桑椹用刀切小块,放入小碗里待用。
2. 用适量清水兑入切好的桑椹子碗里。成为桑椹水,为浅紫红水, 再用桑椹子水,倒入生粉里调匀,调匀桑椹生粉汁。
3. 起锅,入清水,再放入冰糖适量。
4. 水开后,放入切好的山药块, 放入调好的桑椹生粉汁水煮开既好。
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香菇炒萝卜
食材: 香菇、白萝卜、油、盐、红椒一个、生抽
做 法:
1. 油锅烧热倒入油,大火煸炒红椒,白萝卜;
2. 香菇提前浸泡洗干净,撒入与白萝卜一起煸炒,倒入适量水,大火焖5分钟;
3. 加入少许盐 生抽,大火收汁,完成。
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海带丝炖冻豆腐
食材: 海带丝,冻豆腐,盐
做 法:
1、海带丝洗净,冻豆腐切成小块
2、起锅热油,加入海带丝翻炒几下
3、倒入适量清水、冻豆腐,大火煮开后,转小火炖10分钟
4、炖好开盖加少许盐调味拌匀出锅即可。
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醋烧白萝卜
食材: 大白萝卜、玉米淀粉、油、糖、盐、陈醋、生抽
做 法:
1. 白萝卜去皮切成滚刀块,在开水中煮3-5分钟,焯过的白萝卜有点半透明,捞出来沥干水;
2. 撒上玉米淀粉20克,并且要拌匀,确保每一块白萝卜都裹上了玉米淀粉;
3. 把调料汁用料倒在碗中调匀备用;
4. 锅中倒油把白萝卜倒进锅中翻炒几下,再把调料汁倒进去, 小火把汤汁收粘稠即可。
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番茄年糕汤
食材:番茄,毛豆,油豆皮,青菜,香菇,年糕
做法:
1、热锅冷油,把准备好的番茄,毛豆,油豆皮,青菜,香菇都倒入锅中翻炒(番茄切大块就可以);
2、加入清水,没过所有的食材,大火煮开后转小火;
3、下入年糕,煮至软烂,加入适量盐和生抽就完成啦。
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桂花冰糖炖香蕉
食材: 香蕉,冰糖,枸杞,桂花干
做法:
1、香蕉切片、装盘,枸杞洗净,用清水浸泡,待用;
2、冰糖撒在香蕉上,再撒入枸杞和桂花干;
3、锅中烧水,水开后放入香蕉隔水蒸,8分钟即可。
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纯素椰香豆浆冻
食材: 现磨豆浆,椰浆,糖,玉米淀粉,椰蓉
做法:
1、找一个合适的小盒子内垫保鲜膜,撒上椰丝。
2、将50克豆浆先与玉米淀粉混合,搅拌均匀。
3、剩下的豆浆与椰浆混合,再倒入白糖,用小火加热至微微冒泡。
4、倒入混合好的玉米淀粉,注意需要边搅边倒,以免沉底。
5、小火不停搅至糊化(大概呈婴儿米糊般的稠度差不多)。
6、倒入模具中,冷却后放冰箱冷藏,凝固后倒出切块,撒椰蓉使豆浆冻表面均匀沾上。
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土豆炖豆角
食材: 豆角,土豆,生姜,有机豆瓣酱,油
做法:
1、锅内放油,加生姜片榨锅,然后加两勺豆瓣酱榨香
2、下豆角翻炒,让每根都均匀裹上酱3、加水,没过豆角,下土豆块,盖锅盖中火焖
4、水快干时,开锅盖尝尝味道,如果不够味,再淋勺豆瓣酱,大火翻炒收汁
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珍珠菇烩芹菜腐竹
食材: 芹菜、干腐竹、干珍珠菇、姜丝、小米椒、盐、油
做 法:
1. 香菇和腐竹提前泡发好,泡发好的腐竹,斜刀切成段
2. 芹菜洗净,斜刀切成长段,小米椒切段,姜去皮切丝
3. 起锅热油,加入小米椒,姜炒出香味,加入香菇、芹菜、腐竹翻炒至断生,最后加少许盐调味,翻炒均匀即可
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莲藕炖栗子
食材: 莲藕,栗子,冰糖,姜
做 法:
1、栗子去皮去衣,莲藕去皮切块,放炖盅里
2、加入一小块姜片,加入栗子,水
3、选择炖汤功能,在结束前10分钟加入冰糖
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腌脆莴笋
食材: 莴笋、小米椒、八角、花椒、香叶、生姜、冰糖、陈醋、酱油
做 法:
1. 将莴笋去皮洗净切成小方条,撒入三四勺盐,搅拌均匀后腌上一夜
2. 将小米椒、生姜切小,放到腌制后晾晒好的莴笋里,再倒入碎冰糖,搅拌均匀后,装入干净的消过毒的玻璃罐中
3. 接下来熬酱汁,锅中加入200g的清水,倒入一碗酱油200g和陈醋100g
清水、酱油和陈醋的比例大概是2:2:1
4. 再把八角、花椒、香叶一起倒入,煮开后文火熬5分钟左右
5. 待晾凉后倒入玻璃罐中,直到可以没过莴笋,盖上盖子放到阴凉处浸泡
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茼蒿小豆腐
食材: 茼蒿、老豆腐、生姜末、植物油、盐、泡椒酱
做 法:
1. 茼蒿洗净切碎,豆腐用水略微冲洗后,用刀背压碎
2. 炒锅放入适量的植物油,放入生姜末炒出香味,放入茼蒿翻炒几下, 放入少许的盐让茼蒿出水
3. 放入压碎的豆腐炒匀,中火炖至无生味和豆腥味,加入适量的盐调味即可出锅
4. 吃的时候拌入适量的泡椒碎或辣椒酱
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笋干烧豆
食材: 黄豆,笋丝,酱油,红糖,食用油
做法:
1、黄豆提前泡4小时。笋丝也得提前泡,分别捞出沥干。
2、锅内放油,烧到7成热下黄豆煸炒,都翻炒一遍后,下笋丝,将所有调料放入,翻炒匀。
3、加入水加盖焖煮。先用大火,开锅后转小火,直至汤汁收干即可。
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