玉鸳生
2014年5月2日 15:01
关注

炖鸡汤的诀窍

炖鸡汤的诀窍
做菜 菜谱 食谱
评论
收藏
更多
【砂锅玉米猪蹄汤】1. 猪蹄用热水焯一下2. 炒锅开小火，猪蹄放在锅里，放心，不粘锅，3. 滚水倒入炒锅中，淹没猪蹄，放入辅料，大火炖30分钟。4. 换入砂锅，继续大火炖10分钟，改中火，慢炖40分钟左右。5. 最后炖的…
收集 点赞 评论
【砂锅玉米猪蹄汤】1. 猪蹄用热水焯一下2. 炒锅开小火，猪蹄放在锅里，放心，不粘锅，3. 滚水倒入炒锅中，淹没猪蹄，放入辅料，大火炖30分钟。4. 换入砂锅，继续大火炖10分钟，改中火，慢炖40分钟左右。5. 最后炖的汤白白的，我没有加任何调料，包括盐，我是等起锅前五分钟放盐，亲们可以自己按喜好添加，这才是满满的胶原蛋白。
3
175
【砂锅排骨汤】1. 排骨汆水，其余食材洗净。2. 排骨装入砂锅倒入温水，除味精、盐以外其余辅料入砂锅，开大火烧沸。3. 转小火烧半小时加入盐，不要太咸，汤要做的清淡，加入其他食材烧15分钟，最后加入鸡精，一道美…
收集 点赞 评论
【砂锅排骨汤】1. 排骨汆水，其余食材洗净。2. 排骨装入砂锅倒入温水，除味精、盐以外其余辅料入砂锅，开大火烧沸。3. 转小火烧半小时加入盐，不要太咸，汤要做的清淡，加入其他食材烧15分钟，最后加入鸡精，一道美味的砂锅排骨汤就可以享用了！是不是很简单？
3
131
【砂锅炖鸽子】1. 将鸽子剁成小块！香菇洗净切块！2. 鸽子沸水！洗净！入砂锅加盐！加姜葱！大火煮开！再小火炖3小时即可！不用加入味精！鸡粉！湯味十分鲜美
收集 点赞 评论
【砂锅炖鸽子】1. 将鸽子剁成小块！香菇洗净切块！2. 鸽子沸水！洗净！入砂锅加盐！加姜葱！大火煮开！再小火炖3小时即可！不用加入味精！鸡粉！湯味十分鲜美
0
14
【香菇鸡汤】整鸡清理过内脏，斩去鸡的头部和尾部，体内的脂肪去掉，鸡脖的淋巴去掉；蘑菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放…
收集 点赞 评论
【香菇鸡汤】整鸡清理过内脏，斩去鸡的头部和尾部，体内的脂肪去掉，鸡脖的淋巴去掉；蘑菇洗净，切块备用，红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用；在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放姜片、泡过的红枣和枸杞、香菇煮1个小时调味即可。
4
628
【山药鸡爪汤】鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。蘑菇洗净后焯水，捞出备用。斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。山药去皮，切滚刀块。把山药块、焯过水的蘑…
收集 点赞 评论
【山药鸡爪汤】鸡爪洗净去脚趾后，用刀斩成小块。蘑菇洗净后焯水，捞出备用。斩成小块的鸡爪用开水焯过，捞出。砂锅里添水，放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟。山药去皮，切滚刀块。把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后，继续小火炖制20分钟后，加适量精盐即可。
0
105
【广东芋头番薯糖水（浓糖版）】 1. 芋头地瓜去皮洗净切块 2. 下油锅里炸到表面脆黄 3. 炸好一起放锅里，分了两部分炸，先炸芋头再炸地瓜，地瓜易熟。 4. 放糖腌，按照自己口味，我喜欢吃很甜的，所以放了很多很多。…
收集 点赞 评论
【广东芋头番薯糖水（浓糖版）】 1. 芋头地瓜去皮洗净切块 2. 下油锅里炸到表面脆黄 3. 炸好一起放锅里，分了两部分炸，先炸芋头再炸地瓜，地瓜易熟。 4. 放糖腌，按照自己口味，我喜欢吃很甜的，所以放了很多很多。腌制半小时，入味，此时糖已化开 5. 锅里放一碗水，煮到快干了。关火盛出食用。煮的过程忘拍照了。成品色泽漂亮，沙沙的口感，还有芋头特有的香味，大满足。
0
349
【鱼头菌菇汤】
收集 点赞 评论
【鱼头菌菇汤】
7
523
【煲粥小窍门】①煮粥米先泡水。淘净米后泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。②加水的比例要适量，煮稠粥：加5倍于米的水；七分稠的粥：加7倍于米的水；五分稠的粥加10倍于米的水；三分稠的粥加20…
收集 点赞 评论
【煲粥小窍门】①煮粥米先泡水。淘净米后泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。②加水的比例要适量，煮稠粥：加5倍于米的水；七分稠的粥：加7倍于米的水；五分稠的粥加10倍于米的水；三分稠的粥加20倍于米的水；③不断搅拌才黏稠。“煮粥没有巧，三十六下搅”，这样就能煮出好粥哦。
6
1089
大麦山药粥 原料：大麦米150克、大米50克、山药200克。 做法： 1、将大麦米洗净用凉水浸泡两小时后使用，这样再煮粥的时候大麦米容易烂，也会节省能源。 2、浸泡好的大麦米和白米淘洗干净后放入锅中，放入足量的水，…
收集 点赞 评论
大麦山药粥 原料：大麦米150克、大米50克、山药200克。 做法： 1、将大麦米洗净用凉水浸泡两小时后使用，这样再煮粥的时候大麦米容易烂，也会节省能源。 2、浸泡好的大麦米和白米淘洗干净后放入锅中，放入足量的水，大火熬开后，中小火熬四五十分钟。 3、上药削好皮后放入冷水中浸泡备用。 4、四十五分钟后米粥已经变得粘稠了。 5、倒入山药再煮15分钟。
4
300
【牛奶干果麦片粥】 原料：燕麦片、牛奶、蜂蜜(蜂蜜食品)、鸡蛋、葡萄(葡萄食品)干 方法：锅内放入少量水，点火，随即加入麦片、葡萄干。煮沸。如果喜欢，煮沸后加入一个鸡蛋搅散。再煮2-3分钟。冲入牛奶，即可熄火…
收集 点赞 评论
【牛奶干果麦片粥】 原料：燕麦片、牛奶、蜂蜜(蜂蜜食品)、鸡蛋、葡萄(葡萄食品)干 方法：锅内放入少量水，点火，随即加入麦片、葡萄干。煮沸。如果喜欢，煮沸后加入一个鸡蛋搅散。再煮2-3分钟。冲入牛奶，即可熄火。调入蜂蜜，配一两份水果(水果食品)吃，更有营养
0
302
【蔬菜燕麦粥】 小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状 取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火…
收集 点赞 评论
【蔬菜燕麦粥】 小玉米渣洗净，提前一晚浸泡，第二天再洗一下就可以用来煮粥了。用一个小碗装玉米面，加适量的温水把玉米面调成糊状 取锅，放入淘洗干净的大米和浸泡过一晚的玉米渣，再注入足够量的清水，把锅放置火上大火煮滚。滚后倒入玉米面，边倒边用汤勺搅匀，以免结块。然后转小火慢慢熬制 粥煮到米粒开花时，放入蔬菜丁，不易煮熟的蔬菜可以先放 粥再次煮开的时候，倒入即食燕麦片略煮一下 煮至所有材料成熟就可以关火了，喝的时候可加一点盐调味，也可以什么都不加
1
354
【冰糖小米粥】
收集 点赞 评论
【冰糖小米粥】
2
339
【香菇鱼片粥】
收集 点赞 评论
【香菇鱼片粥】
0
366
【红薯莲子粥】
收集 点赞 评论
【红薯莲子粥】
0
390
【胡萝卜鸡丝汤】
收集 点赞 评论
【胡萝卜鸡丝汤】
0
487
猪蹄黄豆苦瓜汤非常有营养哦！具有养颜美容、生津润燥的功效。 1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮，大火煮15分钟，放入黄豆烧开…
收集 点赞 评论
猪蹄黄豆苦瓜汤非常有营养哦！具有养颜美容、生津润燥的功效。 1、猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。 2、锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮，大火煮15分钟，放入黄豆烧开转小火炖。 3、猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。
0
275
【骨头煲菌菇】 做法： 1猪尾骨先用水泡清血水再洗净，冷水上锅绰水后捞起洗净。 2玉米切段，胡萝卜去皮后切片，菌菇洗净后切小片，生姜片和葱结。 3压力锅倒水，把骨头玉米胡萝卜加进去，加生姜片和葱料酒，调制到…
收集 点赞 评论
【骨头煲菌菇】 做法： 1猪尾骨先用水泡清血水再洗净，冷水上锅绰水后捞起洗净。 2玉米切段，胡萝卜去皮后切片，菌菇洗净后切小片，生姜片和葱结。 3压力锅倒水，把骨头玉米胡萝卜加进去，加生姜片和葱料酒，调制到煲汤30分钟。 4再把汤倒进砂锅，大火烧开，倒入菌菇，加盐转中火10分钟后熄火
0
153
【枸杞猪肝菠菜粥】 1. 大米洗净熬成粥。 2. 猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用。 3. 姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段 4. 将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入…
收集 点赞 评论
【枸杞猪肝菠菜粥】 1. 大米洗净熬成粥。 2. 猪肝切片，飞水捞出，冲净血沫待用。 3. 姜切丝，葱切沫，枸杞用水泡开，菠菜用开水烫一下捞出切段 4. 将粥煮滚后放入猪肝片、菠菜、姜丝加入盐、鸡精、胡椒粉调味放入枸杞出锅装碗淋少许香油，撒香葱沫即可。
0
496
【银芽猪肝汤】 1）豆芽，猪肝，菜心叶，猪肝冻至微硬后，再切薄片，用冷水泡洗干净备用。 2）豆芽去头去尾。 3）汤锅加水加细盐，再加适量色拉油，煮至汤底大开，下处理好的豆芽。4）煮至汤底大开时，再将猪肝下锅…
收集 点赞 评论
【银芽猪肝汤】 1）豆芽，猪肝，菜心叶，猪肝冻至微硬后，再切薄片，用冷水泡洗干净备用。 2）豆芽去头去尾。 3）汤锅加水加细盐，再加适量色拉油，煮至汤底大开，下处理好的豆芽。4）煮至汤底大开时，再将猪肝下锅。5）同时将咸菜及菜心叶改丝状下锅，拌至汤底重开关火，加鸡精即可出锅。
0
155
茶树菇土鸡汤 材料： 土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐 做法： 1、准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2-3、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 4、另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖…
收集 点赞 评论
茶树菇土鸡汤 材料： 土鸡一只、茶树菇、葱、姜、盐 做法： 1、准备材料。鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净。 2-3、锅内加清水烧开，倒入鸡块焯掉血水后捞起。 4、另起一砂锅，将绰好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖。 5、文火熬制1小时左右后加入茶树菇。 6、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。
1
358
【五彩丁丁大骨粥】 1.猪腿骨中间敲开但不要敲碎洗净后冷水下锅开锅后煮5分钟,把水倒掉 2.猪骨反复用水冲洗干净 然后晾凉。 3.准备一锅水烧至7 8分热 放入晾凉的猪大骨 倒入一小勺白醋 大火烧开 中火炖40分钟以上 出…
收集 点赞 评论
【五彩丁丁大骨粥】 1.猪腿骨中间敲开但不要敲碎洗净后冷水下锅开锅后煮5分钟,把水倒掉 2.猪骨反复用水冲洗干净 然后晾凉。 3.准备一锅水烧至7 8分热 放入晾凉的猪大骨 倒入一小勺白醋 大火烧开 中火炖40分钟以上 出来的就是雪白的浓汤 4.看看汤是不是奶白奶白的猪骨一般煮两次汤还是奶白的呢
0
215
黄豆猪手汤 1、猪手泡几个小时，剁块，放在凉水里，倒少量料酒焯一下，去沫； 2、黄豆泡3个小时以上，捞出备用； 3、焯好的猪手放在装有热水的砂锅里，黄豆、葱、姜、黄芪、甘草大火烧开，打沫，一直保持大火滚开30…
收集 点赞 评论
黄豆猪手汤 1、猪手泡几个小时，剁块，放在凉水里，倒少量料酒焯一下，去沫； 2、黄豆泡3个小时以上，捞出备用； 3、焯好的猪手放在装有热水的砂锅里，黄豆、葱、姜、黄芪、甘草大火烧开，打沫，一直保持大火滚开30分钟后，转小火； 4、2个小时后，汤色浓稠，猪手软烂后，关火，加盐
0
128
+做菜+菜谱+食谱
Tips:多个标签用逗号或回车键隔开，最多添加5个标签