【材料】：牛筋600g、蒜5粒、姜一块、柱候姜四分之一瓶（大约60g） 【做法】： 1. 准备材料，牛筋洗净，蒜剥皮，姜切片。 2. 准备香料：花椒、桂皮、八角、香叶、草果（香料不是固定的，家里有什么就放什么吧，主要作用是去除牛筋本身味道的）。 3. 牛筋切小块，锅中水煮开后，放入牛筋焯水，大约3分钟左右，看到牛筋表面有点儿收缩，捞出。 4. 焯好水的牛筋用冷水冲凉，浸泡一会儿，洗净沥干。 5. 锅烧热，不放油，干锅放入蒜粒和姜片，炒出香味。 <br />6. 倒入牛筋，不断翻炒至表面干燥，呈微微焦黄色。 <br />7. 此时再倒入些食用油，翻炒半分钟左右。 <br />8. 倒入步骤2准备