【芥兰炒腊味】爽脆的芥兰配上香香的广式腊肠，清淡之余又很美味，怎能不让人食指大动呢？要想芥蓝吵得翠绿，需要先汆烫一下再大火爆炒，能够保持其颜色和脆度。若是直接炒的话，芥兰可能会变老变软，颜色也不好看了。1 芥兰择去老叶，洗净，斜切成片。把腊肠也切成差不多大小、厚薄的片。姜切成米粒大小，葱切丝。水淀粉和生抽、盐、糖、胡椒粉调成芡汁。2 把芥兰放进开水焯，到叶子变软便可捞起沥干水。3 炒锅放油，大火烧至6成热，下姜、葱爆香，然后再放腊肠片进去翻炒一会儿 4 加入芥兰炒匀，下芡汁勾芡，淋上少许芝麻油便可起锅。