有哪些很重要又被忽视的炒菜技巧？（调味料篇）1.红烧就是老抽上色＋生抽调味＋糖2.宫爆味就是生抽＋水淀粉（或豆瓣酱.也有凝固的作用）＋干辣椒＋糖＋醋＋葱白（感谢提醒）3.勾芡就是淀粉＋各种液体预热凝固（糖醋里脊.糖醋鲤鱼也是）4.韩国味就是韩国大酱＋韩国辣酱5.照烧汁就是蜂蜜＋日本酱油6.老干妈豆豉可以直接用做调料.比如回锅肉.蛋炒饭7.关东煮汤料.日本酱油.苹果.海带.水果萝卜.炖4个小时（有先后顺序）8.白灼就是蚝油＋糖＋盐＋葱蒜9.火锅蘸料①花生酱＋芝麻酱＋盐或者生抽＋巧克力＋水调成糊状菜肉蘸料（这就是店里的秘制酱料）。②海鲜汁＋凉拌酱油＋蚝油＋醋＋糖＋香油＋香菜碎调成肉类蘸料（火锅店吃