皴，是指皮肤被风吹后产生的粗燥、干裂的纹理。山石、树木的表面也有许多纹理，很像皮肤干裂的样子，因此，在中国画手法中，表现山石、树木纹理的方法称为“皴法”。

常用的皴法有：

一、米点皴：米芾、米友仁父子从董源的皴法变化而来。用饱含水墨的横点，密集点山，泼墨、破墨、积墨并用，常用于表现江南水乡初雨后云雾变幻的景象。



二、披麻皴：以柔韧的的中锋线组合来表现山石的结构和纹理，这种线条好像分散披离的麻皮，因此得名。披麻皴常用于表现土坡或峰棱不太明显的石块，分为长披麻和短披麻两种。

中锋运笔，圆而无棱角，弯曲如同画兰草，一气呵成，线条遒劲。



三、卷云皴：运笔多屈曲迂回，向中心环抱，犹如云彩一般。用含蓄的圆笔中锋，以湿笔皴出山石的轮廓，凹处以片状或卷曲之笔密皴，中侧锋并用。



四、荷叶皴：荷叶皴因皴笔从峰头向下，其皴法结构主体形如荷叶的筋脉而得名。

荷叶皴常用来表现坚硬的石质山峰经自然剥蚀后出现的深刻裂纹。

荷叶皴的外轮廓亦柔亦刚：柔美的用于表现江南土质山脉经雨水冲刷所形成的肌理效果，刚劲的用于表现北方的高山峻峰。



五、乱柴皴：从荷叶皴等皴法中演变而来，是一种