「奶油冰淇淋」原料：纯牛奶，淡奶油，鸡蛋，绵白糖。
步骤： 1.将6个蛋黄和50g的绵白糖用电动打蛋器将蛋黄液搅打至颜色发白，糖分溶化。
2.将500g的纯牛奶和60g的绵白糖用隔水加热的办法加热牛奶，边加热边用手动打蛋器搅拌，至糖分全部融化后，离火。
3.再次的用电动打蛋器搅打蛋黄液，边打边细细的淋入煮后的全部牛奶，混合成蛋奶液。
4.将蛋奶液用隔水加热的办法加热，边加热边用小勺不停的搅拌，至煮成粘稠粘稠的蛋奶糊。
5.蛋奶糊煮好离火后，立刻放冷水中隔水冷却，并不断搅拌，使冷却均匀。
6.将250g淡奶油和50g的绵白糖用电动打蛋器搅打至浓稠稍蓬发后再次搅打蛋奶糊，边打边细细的淋入打发的淡奶油，成冰激凌糊。
7.将装冰激凌糊的盆用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻；40分钟后取出，用电动打蛋器搅拌后，再次冷冻。
8.将浓稠顺滑的冰激凌倒入模具中，入冰箱冰冻即可。
tips: 1.加热牛奶的时候注意不要将牛奶煮沸了。
2.蛋奶糊煮好且粘稠的标准是拿出的勺子沾满糊状的蛋奶不易滴落。此过程要一直用最小的火芯操作，注意别将蛋黄煮熟成蛋花。
3.冰冻后的搅拌过程要连做三次，每次时间间隔30-40分钟。
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『蔓越莓布丁』 蔓越梅干100公克，起士乳酪150公克，鲜奶油400公克，吉利丁片8片，细砂糖150公克，蛋黄3个淋酱材料：适量，蔓越梅干30公克，水100公克，细砂糖20公克，玉米粉15公克 做法1.起士乳酪室温软化。 2.吉利丁片用冰开水泡软、沥干备用。 3.鲜奶油打至6分发备用。 4.细砂糖与起士乳酪先拌匀，蛋黄分次加入拌匀，然水加热至60℃，吉利丁加入融化。 5.将作法4的布丁液以隔冰水的方式，降温至呈浓稠状，再迅速加入作法3打发的鲜奶油与蔓越苺干拌匀，倒入模型中，冷藏定型。 6.将淋酱材料中的蔓越海干与水、细砂糖、玉米粉拌匀，加热煮至煳化，即可淋于布丁上。
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