美食

油茶是西安的著名传统小吃，是将炒得干香的面粉和酥香的果仁冲泡而成，含有丰富的蛋白质，还具有驱寒暖身的功效。在西安，很多人吃油茶会配上一根麻花，味道特别香。

黑暗麻花烤肉

【泡椒花生木耳】材料：东北木耳500g、花生米3-4两、泡椒一小碟、野山椒一小碟、泡菜水一小碗、野山椒泡菜水一小碗、姜蒜适量 做法：1.花生米用冷水泡胀，东北木耳用开水泡发。2.准备泡菜料：泡菜水一碗、泡野山椒水一碗，泡椒和野山椒切碎、姜蒜切片，将泡椒、野山椒、泡菜水、姜蒜等混合在泡菜容器中。3.泡胀的花生去皮，泡发的木耳洗净。4.烧热水，将花生和木耳倒进去煮一下，水煮开就好，不要煮久了，将煮开的木耳和花生过凉水，在流动的凉水下冲冷却。5.将冲凉的木耳和花生放进泡菜水中，给容器盖上盖子，置于冰箱中，三、四个小时后即可食用。

糖渍橙皮 做法： 1、把准备好的橙皮用清水清洗干净，把橙皮上白色的部分彻底去干净。 2、去掉所有橙皮白色部分后，称一下橙皮的重量，准备同样重量的糖量。 比如这次去掉白色部分后的橙皮重量为300克，砂糖150克和冰糖150克。可以完全放砂糖的，放冰糖是为了更清润。 3、在锅里放入足量的水，把步骤1准备好的橙皮放进去，开火，焯水，焯后的水倒掉。如此重复4、5次。 4、锅内加水，水的量要刚好没过橙皮，用中火慢慢熬，分4、5次加入糖量。 5、把煮好的橙皮晾干即可。

话梅芸豆 1 芸豆洗净，浸泡4小时以上，豆子一定要泡透。 2 泡好的芸豆冲洗干净后，放入煮锅里。 3 加入九制话梅 4 加入适量的水，（煮的时间比较长，水一定要多点） 5 大火煮开，转小火。 6 煮了十几分钟汁变少了又往里加了开水，继续煮。 7 煮熟的豆子，保持外皮不破（以免影响美观） 8 煮好的芸豆在话梅汁里继续浸泡，晾凉后放入冰箱冷藏数小时（浸泡一夜口感更佳） 9 让味道充分的融合在芸豆中。酸酸甜甜的好吃，开胃。 小窍门： 如果想节约时间，就用高压锅，但一定要掌握火候，不要把豆豆煮破了。 煮好的芸豆，一定要在汤汁里浸泡入味。 不需要再加什么糖呀醋什么的，芸豆的量大，话梅也要多加。

【芝心薯球】1.土豆洗净加水煮熟,去皮后用勺压成泥,加奶粉.糯米粉.盐和胡椒粉,揉成不粘手的面团;2.将土豆面团分成剂子,每个剂子包入芝士片,搓圆后均匀滚上面包糠;3.油锅烧至5成热,放入土豆球,小火炸至表面金黄.外壳稍硬即可~捞出后用厨房纸吸去余油,趁热吃口感最好~

【蛋黄狮子头】肉末和豆腐加料酒，盐，黑胡椒和少许糖，葱末和姜末拌匀。取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。炸好的狮子头沥一下油。重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右，最后再大火收汁即可。

【千层牛肉饼】原料：面粉、牛肉馅、大葱调料：料酒、老抽、生抽、胡椒粉、鸡粉、食盐、花椒水、食用油、香油 做法：1、面粉用温水合成较柔软的面团，盖上保鲜膜醒30分钟。 2、牛肉馅加入精盐、鸡精、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、姜末、食用油、香油搅拌均匀，再分三次加入花椒水一个方向搅上劲。放入切好的大葱。 3、醒制好的面团分成三份，取一份擀成饼皮。4、饼皮上铺满调好的肉馅，用刀划四下成井字型。从一边折起，折至完全包住。5、折成方形饼剂子， 用手轻轻按压一下，再擀成较厚的饼坯子。6、放入平底煎锅，中小火煎至两面金黄即可。

DIY越南椰子冻 - 最近挺火的，模仿一个试试

【白灵菇烤肠卷】做法：1.白灵菇切长片，火腿切丝、青蒜切段。2.不粘锅少许植物油，放入姜片花椒炸香，将菇片放入。3.小火煎两面金黄盛出，准备盐、白糖、花椒、黑胡椒。4.撒上少许盐和白糖调味。5.锅里不再放油，直接炒香烤肠，放入青蒜，点少许生抽，大火翻炒关火。6.将火腿丝、青蒜放在煎好的杏鲍菇片上，用筷子卷起，撒上现磨黑胡椒即可。

材料 外皮：澄面 300G 盐 6G 内陷：鲜虾仁 200G 烤花生 100G 鸡精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 盐 5G <br />猪油 100G <br />作法 <br />1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒； <br />2.韭菜切末，虾仁切碎； <br />3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀； <br />4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚； <br />5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。

【细滑可口香气扑鼻粉蒸菜—粉蒸鱼】

【金针菇拌蟹棒】做法：金针菇切去根部备用，蟹棒切成段； 锅中烧水并倒入少许盐和料酒，分别将金针菇和蟹棒焯熟，沥干水分；取一个小碗依次放蟹棒和金针菇，反扣在盘子中间，盘底混入生抽、姜末和芝麻油即可。

日式茶泡饭 - 最简单的米饭吃法，却让人觉得风味十足。

玫瑰八宝饭-大半碗糯米和少许薏米泡4小时，加1.3倍水做成糯米饭。取碗一只，涂少许油，摆上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等随意，填入半碗糯米压实，涂1大匙玫瑰酱，填入剩余糯米压实压平，蒸10分钟，扣入碗中，加适量热开水，吃完喝汤~甜美芬芳

【米酒】材料：糯米1000g、甜酒曲15g 做法：1.糯米洗下，泡水12小时 2.蒸熟米饭，摊开，凉到不烫手，38度左右 3.均匀拌入甜酒曲，装入密封盒 4.压实米饭，加冷开水，没过米饭2cm 5.密封好，放在温暖的地方~ 空调或暖气旁 6.24小时后，糯米饭逐渐浮起，底部出现了一层米酒~~ 7.两天后，糯米饭层变薄，酒更多咯，可以闻到淡淡的酒香 8.三、四天后，甜酒就成熟了，酒香扑鼻~~

【蟹黄豆腐】1. 日本豆腐从中切开； 2. 轻捏两头，挤入一大碗清水中； 3. 用手捞出，改刀成圆片状； 4. 咸蛋三个煮熟； 5. 剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状； 6. 煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥； 7. 加入盐、鸡精、料酒、清水； 8. 碾炒均匀； 9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。

电饭煲版布朗尼 用料 黄油大概70克；巧克力（明治和Lindt）两种加起来大概70克；白砂糖 一汤匙冒尖；鸡蛋 一个；核桃五个；自发粉；锡纸 一张 做法 1.先预热电饭煲，自动跳到保温档时把核桃放下去，按煮饭键，跳保温档时把核桃拿出来。 2.明治的几乎全部用了，Lindt的掰了14克左右，吐槽一下超级苦。 3.电饭煲放少许水烧热，大概到碗高度的一半，把黄油和巧克力放入碗中融化至顺滑巧克力浆状。 4.加入白砂糖 5.电饭煲预热，铺上锡纸。鸡蛋打散，不需要起泡，拌入巧克力浆，再拌入自发粉，上下翻搅拌匀，最后放核桃。混合物倒入锡纸中

原味墨西哥面包 - 墨西哥面包表面酥甜，入口即化；面团松弹，口感绝佳。最适合早上搭配牛奶豆浆或者果汁，无论是需要营养的孩子，牙口不便的老人，还是着急上班的你，暖暖的吃下去，一天都有了元气。实在是赞呐。

【凉拌蛋丝】香菇洗净切丝，汆熟晾凉。胡萝卜切丝用油煸炒。鸡蛋打入碗内，撒少许盐打匀，把淀粉料酒汁倒进去。锅内倒油将蛋液倒入摊成蛋饼，将蛋饼切成细丝。把香菇丝、胡萝卜丝、蛋丝放入碗中， 调入放盐、醋、生抽、糖、香油搅拌均匀即可。