【炸虾饭团】原料 寿司饭300克，大虾6只，鸡蛋1个，海苔2条，面粉、面包粉、盐、胡椒粉、葱头末、柠檬汁各适量制作 1、将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、柠檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。 2、将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，裹上面粉、蛋液、面包粉，下入五成热的油锅炸酥。 &br& 3、将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔条即成。
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【上海醉鸡】 作法 1.活鸡宰杀、煺毛，取出内脏（可以在买鸡时让摊主收拾干净），斩去头脚洗净滤干水分； 2.用葱、姜、盐腌制2-3小时，放入开水锅中（水要浸没鸡身）； 3.大火煮开后转小火焖15分钟后捞出放入冷开水或者冰水里； 4.等鸡凉后，斩成4块； 5.将鸡汤滤去油，将香叶、桂皮、陈皮放入料包加入鸡汤, 烧开后加入盐, 煮15分钟后关火料包； 6.冷却后和花雕黄酒以2:1的比例混合调成醉鸡汁； 7.取一器皿放入鸡块, 加入醉鸡汁浸没鸡块后加盖密封，入冰箱冷藏24小时以上； 8.取出改刀斩件装盆即可。
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