吃出秋美人——秋季食谱~

虾仁豆腐羹 青虾仁100克，豆腐150克，淀粉5克，葱花、姜末各1克，盐5克，料酒2.5克，味精1克，酱油10克，植物油10克。将虾仁洗净，把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好；豆腐洗净，切成小方丁。锅置火上，放油烧热，倒入虾仁，用旺火快炒几下，再将豆腐放入，继续搅炒，并将余下的作料倒入，再炒几下即成。

【山药胡萝卜汽锅排骨】 主料：猪小排、山药、胡萝卜 配料：生姜、大葱、盐、黄酒、胡椒粉、鸡汁、香葱末 做法： 1.排骨切段洗净； 2.排骨放入冷水锅内，烧开后煮至血末浮起后，捞出； 3.把焯烫好的排骨洗净； 4.胡萝卜、山药去皮切段，大葱切段，生姜切片； 5.汽锅内先放入胡萝卜段，再放入山药段，然后是排骨、大葱、生姜，加盐； 6.倒入黄酒； 7.高压锅内放入足量的水； <br />8.盖好高压锅的盖子，上面用打湿的纱布围一个圈，用于密封； <br />9.把汽锅放到纱布上，汽锅的腔部对准高压锅的气阀，汽锅中倒入鸡汁； <br />10.汽锅加盖待上汽后，高压锅转中小火，蒸40分钟左

材料： 山药 300克、牛肉馅 100克、青蒜苗 15克、郫县豆瓣 1/2汤匙（7.5ml）、豆豉 1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱 1汤匙（15ml）、姜 10克、辣椒粉 0.5克、花椒粉 1.5克、酱油 2茶匙（10ml）、糖 1茶匙（5ml）、淀粉 1茶匙、肉汤 150克、油 75克 做法： 戴上手套将山药清洗干净，刮去外皮； 然后将山药切成滚刀块，浸泡在清水中防止变色； 烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟； 将豆豉、郫县豆瓣剁碎； 青蒜洗净切段，姜切末； 炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散； 待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒； 再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒，。。。。

【江南风味的咸鲜腊八粥】原料：大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。做法：1、大米淘洗干净，开洋用料酒泡发，火腿、香菇切丁，胡萝卜、山药去皮切丁；2、 锅里放入大米、栗子、银杏、开洋、火腿丁、姜丝，加入足量清水；3、 大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟；4、 加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠；5、 加入青豆，调入适量盐和白胡椒粉即可。

【最拉风的瘦身饮品：山药果汁牛奶】做法：1.把山药苹果用清水洗净后削皮 2.接着用刀切成1-2公分的小块 3.放入盐水中浸泡备用 4.将山药块和苹果块放入搅拌杯中5.倒入牛奶，没过山药苹果块即可6.加入适量的蜂蜜7.将料理机旋转至一档，打15秒8.再旋转至二档，接着打15秒即可。

醋溜山药做法：1.带好手套把山药削皮洗净（不然手是会麻的），切片后泡在水里 2.把适量的白醋、糖再加一点儿水倒进一个碗里调匀3.热锅，油烧到七成热的时候把葱白和姜丝倒进去爆香 4.山药片倒进锅里翻炒，炒到山药的粘液不多的时候就把那碗糖醋汁儿浇下去翻炒，汁儿快收干的时候放盐调味，撒葱花起锅。

【养肝四宝粥】原料：粳米100克、山药150克、红枣50克、花生30克、枸杞5克 做法：1、 梗米洗净；山药去皮切片。2、砂锅中放入适量水煮开，将粳米、花生、红枣一起放入大火煮开，再转小火煮40分钟，然后加入山药片同煮20分钟，最后加入枸杞再煮5分钟即可。

山药排骨汤 原料： 山药、排骨适量、葱、蒜、盐、酱油、料酒、胡椒粉、白胡椒粉、高汤精适量、枸杞子少量。 做法： 1、排骨洗净，放清水，大火烧开，焯下排骨，然后将排骨冲净。 2、山药洗净，切成块。 3、放入一锅清水，放如排骨，山药和调料，大火烧开，小火炖。 4、觉得汤汁味浓，排骨易食，山药熟软的时候，再放少许枸杞，再炖一会儿，出锅。

【蓝莓山药】原料：山药1根蓝莓果酱100克清水100ml 冰糖50克淡奶油100ml盐1/4茶匙（1克）做法：1）将山药冲去外层的土，用刮刀刮去山药的外皮。然后用水清洗干净。2）蒸锅中倒入水，大火煮开后，放入切成段的山药，用大火蒸20分钟，直到山药变软。3）小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水变得粘稠，倒出冷却。4）山药蒸好后，用筷子戳一下，如果中间没有硬芯，能轻松穿透即可拿出，稍微冷却一下。5）趁着山药温热的时候，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，不要有结块。6）在山药泥中加入盐和淡奶油充分搅匀。7）放入杯中淋上蓝莓酱即可。

紫薯山药粥 原料： 紫薯1个、山药1段（1尺长左右）、大米1杯、冰糖适量。 做法： 1、山药流水中去皮切滚刀块，紫薯去皮切滚刀块。 2、大米放入电饭锅，加适量水，熬1小时粥。 <br />3、米粥熬到20分钟时，放入紫薯和山药，最后15分钟放入冰糖即可。

纳豆拌饭 1盒 山药 100克 秋葵 3个 白米饭 1碗 昆布酱油 少许 做法 1.秋葵切末 2.山药磨成泥（秋葵和山药可盖住纳豆气味） 3.白米饭铺碗底，依序加上纳豆、山药泥、秋葵末再淋上昆布酱油即可

红枣蒸山药泥的做法来源：红枣蒸山药泥-小白素食记录(下厨房)

粤菜 山药肚片 链接进去有做法 jasper